Рататуй по-провански

Ингредиенты

• Помидоры 5 шт.
• Баклажаны 2 шт.
• Кабачки 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Лук 1 головка
• Консервированные черри 1 банка
• Чеснок 2 зубчика
• Фенхель по вкусу
• Розмарин по вкусу
• Базилик по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Как приготовить рататуй по-провански дома

1. Нарезать сладкий перец маленькими кубиками. Мелко порезать луковицу и небольшой кусочек фенхеля. Обжарить их на небольшом количестве оливкового масла до мягкости и добавить перец. Жарить, помешивая, 5-7 минут.

2. Бланшировать помидоры (3 штуки): сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 3 минуты. Снять кожицу и вырезать основание плодоножки. Мелко нарезать и добавить в сковороду к перцу и луку, влить полбанки помидор черри (жидкость и плоды). Тушить 15 минут на маленьком огне, поперчив, посолив и добавив измельченный базилик и розмарин.

3. Пока тушится томатный соус, нарезать кружками баклажаны, помидоры (2 штуки) и кабачок.

4. Выложить половину томатного соуса но дно формы для духовки, сверху разложить овощи, чередуя их между собой.

5. Мелко нарезать зелень петрушки и зубчик чеснока и посыпать рататуй, сбрызнуть оливковым масло и накрыть форму фольгой. Запекать около часа при 200 градусах: 40-45 минут под фольгой, а потом снять ее и дать рататую зарумяниться до нужного состояния.

6. Подавать готовый рататуй с оставшейся половиной томатного соуса.